Serata “Birre artigianali DEL DUCATO & cucina d’autunno”

Il gruppo di degustazione PuroMalto ci propore un'altra bella serata.

Venerdì 28 ottobre · 20.30 - 23.30 La Vecchia Torre, via Modigliani 7, Centro Vico Expo, Vicopisano (Pisa) LA CUCINA TOSCANA D’AUTUNNO INCONTRA LE BIRRE ARTIGIANALI EMILIANE “DEL DUCATO”. DA RONCOLE VERDI DI BUSSETO (PARMA), L’ARISTOCRAZIA BRASSICOLA ITALIANA -------------------------- ------------------------ IN ASSAGGIO Bia Blonde - Belgian Ale, 5.2%, chiara, Birrificio del Ducato Winterlude - Belgian Triple, 8.8%, dorata, Birrificio del Ducato Chimera - Belgian dubbel (abbaziale), 8%, bruna, Birrificio del Ducato MENU IN ABBINAMENTO Pappardelle di pasta fresca alla farina di castagne con porcini Penne rustiche alla boscaiola Tagliata ai funghi porcini Necci rustici alla ricotta e... castagnaccio Caffè ---------------------------------------------------------- Quota di partecipazione 25 euro per prenotazioni contattare i numeri 393-5601842, 338-3013869, 349-5579080

MoBI festeggia la (seconda) giornata nazionale dell'Homebrewing!

Anche Beer under the Leaning Tower il 23 ottobre parteciperà alla seconda edizione della giornata nazionale dell'Homebrewing organizzato dal MoBI.

Ecco il comunicato ufficiale presente sul sito del Movimento Birrario Italiano:

Di cosa si tratta? Questo evento vuole essere un modo per unire tutti gli Homebrewer italiani nel festeggiare il proprio amatissimo hobby. Il senso di questa iniziativa è di essere veramente nazionale, cioè di coinvolgere gli Homebrewer di tutta Italia, dovunque si trovino. Per la prima edizione MoBI organizza un "Megacotta" nazionale, con ricetta fissata (vedi sotto). L'invito è diretto a tutti gli Homebrewer e alle associazioni (iscritti a MoBI e non). L'idea è che tutti quelli che vogliono partecipare il 23/10 effettuino la Megacotta in contemporanea (non siamo fiscali sull'orario :)). La Megacotta può essere eseguita da soli, in gruppo, in casa, nella sede dell'associazione, all'interno di un evento pubblico... insomma come e dove vi pare!!!! Tutti coloro che vorranno condividere la propria esperienza potranno farlo tramite foto, filmati, report, racconti, etc... (verrà aperta sul forum una apposita sezione).

La birra prodotta, oltre ad essere bevuta in compagnia, potrà essere presentata a un concorso -che si terrà in primavera- aperto alle birre della "Megacotta". Perché il 23/10? La data "ufficiale" sarebbe il 26/10 (vedi le "note storiche"): è stato scelto un week-end per dare la possibilità a tutti di organizzare meglio il proprio tempo per la cotta.

Note Storiche
Prima del 1995 non era chiaro se l'Homebrewing fosse o meno esplicitamente vietato in Italia. Nonostante questo alcuni (pochi) birrificavano ugualmente ma (tanto per dire) Mr Malt -che era ai primissimi passi- vendeva gli estratti come integratori alimentari senza mai usare la parola "birra". Il decreto n.504 del 26 ottobre 1995, ha esplicitato che, per uso non commerciale, questo era permesso, esente da accisa e senza limiti di quantità. Precisamente:
"È esente da accisa la birra prodotta da un privato e consumata dallo stesso produttore, dai suoi familiari e dai suoi ospiti, a condizione che non formi oggetto di alcuna attività di vendita." (art 34 punto 3)
La data del 26 ottobre è stata scelta come singificativa in quanto è la data che ufficializza legalmente la possibilità di prodursi legalmente la birra in casa.

Ricetta Giornata nazionale HB 2010
Stile: Belgian Dubbel
Batch Size: 23L
OG: 1066 (efficenza impostata 75%)
IBU: circa 30

Malti:
Pils: 5.5 kg
Biscuit Malt: 0.5
CaraAmber: 0.25
Special B: 0.25
Candi Sugar (Dark): 0.3

Luppoli: Styrian Goldings: 50 gr per 60 min (no luppoli da aroma)

Mash:
25 min 62 C
20 min 68 C
30 min 72 C

Lieviti: Wyeast 3787 o analogo (es: WLP500)

Dato che la ricetta prevede un po' di malti speciali è possibile sostituire il Crystal al cara-amber. Inoltre, per i più "estremi", ricordiamo che il Biscuit può essere anche fatto in casa.


Per informazioni: eventi@movimentobirra.it

Serata a tema “Birre belghe e inglesi affinate in legno”

Il gruppo di degustazione PuroMalto ci propore un'altra bella serata.

Ora	venerdì 21 ottobre · 21.00 - 23.30
Luogo	Barlume Cafè, via Volpe 120, Ospedaletto (Pisa)

DAL BELGIO E DALLA GRAN GRETAGNA QUATTRO ‘BRUNE’ AFFINATE IN LEGNO. NELLE BOTTI PICCOLE C’È LA BIRRA BUONA IN ASSAGGIO: Strong Suffolk, Old ale, bruna, 6% - Greene King (Suffolk) Embrasse, Strong dark ale, 9% - Br. De Dochter van de Korenaar (Anversa) Prize Old Ale, Old ale, bruna, 9% - Fuller, Smith and Turner (London) Kasteel Cuvée, Strong dark ale, 11% - Br. Van Honsebrouck (Fiandre Occ) IN ABBINAMENTO: Pecorino “Tentazione del frate” con marmellata di fichi Risotto “autunno caldo” con carne e funghi Crema “Deep brown velvet” alle castagne e salsiccia Roast beef all’inglese con salsa di prugne Crêpe fichi secchi e cioccolato fuso con “pennellate” di caramello ----------------------------------------------- Quota di partecipazione: 28 euro Prenotazioni: 328-2992558 o direttamente al locale Per informazioni: info@barlume-cafe.it https://www.facebook.com/#!/event.php?eid=135297749903502

Carlsberg lancia i fusti in plastica Pet riciclabili al 100%

La multinazionale Carlsberg ha da poco intrapreso un via green che permette di ridurre notevolmente l’impatto ambientale della birra nelle fasi di infustamento, distribuzione e consumo finale:

1. fusti in plastica Pet riciclabili al 100% 
2. non più anidride carbonica durante la spillatura, ma una compressione ad aria del fusto.

fonte:http://www.carlsbergitalia.it/drinkdifferent/perchedifferent.html

Per uleritori info: http://www.carlsbergitalia.it/drinkdifferent/perchedifferent.html

CORSI BASE DI CONOSCENZA E DEGUSTAZIONE BIRRARIA A LUCCA E CAMAIORE

Segnalo due corsi base di conoscenza e degustazione birraria che si terranno a Lucca e Camaiore.
I corsi di degustazione sono promossi da PuroMalto in collaborazione con altre associazioni, gruppi, locali e realtà varie del territorio.

Corso Base di Degustazione a LUCCA

Corso base di degustazione in cinque serate con assaggio,
ad ogni incontro, di 4 birre di altrettante tipologie diverse
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PROGRAMMA
1ª serata - Fisiologia, tecnica, strumenti
e vocabolario della degustazione.
2ª serata - Cenni sulla produzione, introduzione agli stili birrari.
Le birre a bassa fermentazione.
3ª serata - Fondamentali del servizio: bicchieri, temperature
e spillatura. Le birre ad alta fermentazione.
4ª serata - Valutazione di una birra e concetto di equilibrio gustativo.
Le birre a fermentazione spontanea e gli stili cosiddetti “estremi”.
5ª serata - L'esercizio dell’assaggio finalizzato al’abbinamento
birrario-gastronomico. Le birre trappiste e “di abbazia”.
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Quota di partecipazione 110€, comprensiva
degli assaggi per tutte le serate, materiali didattici,
schede di analisi e tesseramento Ars Birraria 2011-12.
Gli incontri si svolgeranno dalle ore 21 alle 23 circa
al Beer Shop De Cervesia (Lucca).
Il calendario verrà comunicato agli iscritti tramite email o telefono.
Per iscrizione o informazioni, contattare De Cervesia:
decervesia@gmail.com; 0583-492620

Corso Base di Degustazione a CAPEZZANO PIANORE

 In Collaborazione con ARS Birraria e Gruppo Puro Malto.

Corso base di degustazione in sei serate
con assaggio, ad ogni incontro, di quattro tipologie
per conoscere, valutare e abbinare la birra
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Sede di svolgimento del corso: Capezzano Pianore (LU), Via Illica 12


1a Serata - Fisiologia, tecnica, strumenti
e vocabolario della degustazione.
Assaggio e commento di quattro birre di varie tipologie
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2a Serata – Cenni sulla produzione, introduzione agli stili birrari.
Le birre di bassa fermentazione: degustazione di quattro etichette
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3a Serata - I fondamentali del servizio: bicchieri, temperature e spillatura.
Le birre di alta fermentazione: degustazione di quattro etichette
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4a Serata – La valutazione di una birra e il concetto parametrico
di equilibrio gustativo. Le birre a fermentazione spontanea
e gli stili cosiddetti ‘estremi’: degustazione di 4 etichette
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5a Serata - L’esercizio dell’assaggio finalizzato
all’abbinamento birrario-gastronomico. Le birre trappiste
e ‘di abbazia’: degustazione di quattro etichette
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6a Serata - Introduzione all’homebrewing, la produzione casalinga.
Le birre artigianali: degustazione di quattro etichette


Quota di adesione 120,00 €, inclusiva di 4 birre in assaggio a serata, materiali didattici e schede di analisi. Il corso sarà condotto
da assaggiatori di Ars Birraria e PuroMalto; Gli incontri si terranno una volta a settimana nei seguenti giorni Mercoledì 9,16,23 Novembre, Venderdì 2 Dicembre, e Mercoledì 7 e 14 Dicembre, ore (21-23).
Il calendario è comunque subordinato al raggiungimento
del numero minimo di 10 adesioni; termine iscrizioni 20 Ottobre.
Per informazioni: 320/0862815, 349/4626420, 328/1554301, 348/5532427.

 

Degustazione con il BIRRIFICIO DEL FORTE

Ieri sera io e Marco abbiamo deciso di dedicare il nostro incontro birraiolo settimanale  ad una cena/degustazione. Ne è valsa la pena!
La degustazione  si è tenuta presso il Circolo Caracol ( Via Battichiodi 8/10, Pisa) ed aveva come protagoniste le birre artigianali del BIRRIFICIO DEL FORTE.
Ciascuna birra, presentata egragiamente dal mastro birraio Carlo Franceschini e da Simone Cantoni (ass. Puro Malto), sono state abbinate a piatti sapientemente scelti e preparati.
Questo è stato il menù:

Formaggio "Primo sale" e indivia grigliati in abbinamento alla
Gassa D'Amante, Belgian Blonde Ale, chiara, 4,5%
Leggermente fruttata, con finale secco e dissetante
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Budino di radicchio Chioggia con fonduta accompagnato da
Meridiano Zero, Bitter Ale, ambrata, 5%
Dai malti caramellati e dalla luppolatura ben presente
-------------------------------------Lonzino ai fichi e pepe nero abbinato alla
La Mancina, Belgian Strong Ale, dorata, 7.5%
Potente, ma scorrevole e beverina, dai toni fruttati e dolci
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Tiramisù al caffè speziato e nocciole tostate in abbinamento a
Due Cilindri, Porter, scura 5.3%
"Dark" dai toni morbidi, con sentori di caffè, cacao e frutta secca

Il voto alla serata non può che essere alto: buoni i piatti, azzecatissimi gli abbinamenti, bravi gli organizzatori ma sopratutto buone le birre! E' stato un'ottima occasione per scoprire piacevolmente queste nuove creature e la guida alla degustazione mi ha permesso di comprendere ed apprezzare ciò che stavo bevendo.
In vespa conservavo ancora il tono di liquirizia della Due Cilindri ;-)

Da Dogfish Head arriva la birra di Google | Cronache di Birra

Da Dogfish Head arriva la birra di Google | Cronache di Birra

Semi di acacia australiani, amaranto tostato dal Sud America, rooibos verde africano, Myrica Gale dall’Europa e miele Hive Plex dalla California.....è un vero melting pot questa birra Belgian Dubbel nata dalla collaborazione tra il il birrificio americano Dogfish Head e Google....