Torna il festival “IL SENSO DELLA BIRRA” a Viareggio

 Sabato 2 e domenica 3 maggio, a Viareggio, torna il festival “IL SENSO DELLA BIRRA”, la "due giorni" dedicata alle ARTIGIANALI ITALIANE (orari: sabato 17-24; domenica 16-23). L’appuntamento, come di consueto,  è al CENTRO CONGRESSI PRINCIPE DI PIEMONTE, in Viale Guglielmo Marconi, 130 (sul lungomare).

La formula è sempre la stessa:
INGRESSO gratuito;
ritiro di BICCHIERE SERIGRAFATO su CAUZIONE (euro 3);
acquisto di GETTONI per gli ASSAGGI IN SALA (1 gettone = 1 euro).

Ecco la “squadra” dei birrifici presenti quest’anno:
Lombardia – NUOVO BIRRIFICIO ITALIANO (Limido Comasco)
Lombardia – RURALE (Desio, Milano)
Toscana – DEL FORTE (Pietrasanta)
Toscana – BRÙTON (Ponte a Moriano)
Toscana – PETROGNOLA (Piazza al Serchio)
Toscana – PICCOLO BIRRIFICIO CLANDESTINO (Livorno)
Toscana – DEGLI ARCHI (Viareggio)
Umbria – BIRRA PERUGIA
Marche – MC 77 (Serrapetrona, Macerata)
Campania – L’ASPIDE (Roccadaspide, Salerno).

Questo il programma dei LABORATORI GUIDATI DI DEGUSTAZIONE E ABBINAMENTO: 

Sabato ore 17.30 - Laboratorio uno - SALUMI

Biroldo o porchetta – Wood Wild (Birrificio dell'Aspide)

Salsiccia o mortadella - Amber Shock (Birrificio Italiano)

Soppressata o mortadella – Terzo Miglio (Birrificio Rurale)

Salame o prosciutto – Stoner (Birrificio Brùton)

Sabato ore 20.30 - Laboratorio due - FORMAGGIO

Pecorino semistagionato – Ape Regina (Birrificio MC 77)

Caprino fresco -- Calibro 7 (Birrificio Perugia)

Abbucciato del prato – Ri'appala (Birrificio Clandestino)

Domenica ore 17.30 - Laboratorio tre - CIOCCOLATO

Pralina al peperoncino e agrumi – Hapanero (Birrificio MC 77)

Pralina ai frutti di bosco – Chocolate Porter (Birrificio Perugia)

Pralina alla frutta secca e marroni – Nera (Birrificio Petrognola)

Pralina al caffè e liquirizia – Due Cilindri (Birrificio del Forte)

Domenica ore 20 - Laboratorio quattro - PESCE

Calamari e gamberi gratinati nella capasanta - Seta (Birrificio Rurale)

Zuppetta di fagioli e pesce con orzo - Nirvana (Birrificio dell'Aspide)

Crostone di cipolla al balsamico con gamberi e pancetta affumicata - Duman (Birrificio degli Archi) 

La quota di partecipazione AI LABORATORI è di 5 euro.

Per informazioni e iscrizioni: 348-0994385, ilsensodellabirra@gmail.com, www.ilsensodellabirra.com

Mini tostadas croccanti e triple d'abbazia

Mini tostadas croccanti e triple d'abbazia: quando il belgio incontra il messico ;-)
L'altra sera Laura ha preparato una versione "snack" delle famose tostadas a cui io ho abbinato la triple d'abbazia True Faux del birrificio belga Brasserie Du Bocq portata in dono da Ignazio.

Questa è la ricetta tratta dal blog della mia food blogger preferita ;-) :
Per preparare le mini tostadas basta mescolare 100 grammi di farina di mais con 40 grammi di farina 00, aggiungere del sale (e del pepe, secondo il vostro gradimento) e versare a poco a poco acqua tiepida e lavorare l'impasto fino a renderlo ben malleabile ma asciutto.
Impastate con le mani, formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Poi staccate delle palline d'impasto delle dimensione che preferite (le mie erano circa delle dimensioni di una noce) e con un mattarello stendetele sul piano di lavoro infarinato con farina di mais.
Ricavatene dei dischi e cuoceteli friggendoli per pochi minuti in olio di semi di girasole.

Pane alla birra

Mmmhhh che buon profumo questo pane alla birra!

Siete curiosi di conoscere la ricetta?
Allora prendete 500 g di farina 00, unite una bustina di lievito di birra secco, un cucchiaino raso di zucchero e mescolate.
Aggiungete sale e pepe a piacere e completate unendo 250 ml di birra weisse e un filo di olio e.v.o. Per arricchire il sapore noi abbiamo aggiunto anche alcune olive sminuzzate.
Impastate con le mani, formate un panetto e lasciate lievitare per due ore ponendo il pane in una ciotola e coprendo con un canovaccio pulito umido.
Fate cuocere a 200 gradi per 35 minuti circa.

Un consiglio per gustare il pane al meglio è di accompagnarlo con salame toscano o cappa...
e ovviamente non può mancare una birra: in questo caso io ho scelto la Weisse del birrificio Weiherer.

ARBOR HALF-DAY IPA

Altro giro...altra Pale Ale da Cantina della Birra: questa volta è toccata alla Half-Day IPA del birrificio inglese Arbor di Bristol.

La Half-Day è una American Pale Ale di 5.2% dal colore dorato. La sua schiuma di colore bianco è moderatamente persistente. Aroma e sapore sono agrodolci erbacei, floreali, resinosi e di frutti a pasta gialla (in particolare ananas). In bocca il corpo si avverte rotondo; la carbonatazione è media; l'amaro è delicato e poco persistente in bocca.

Anche in questo caso sono rimasto soddisfatto e mi sento di consigliarvi la birra appena descritta....ma si sa che con me le Pale Ale hanno vita facile ;-) L'importante però è che non ci si faccia prendere troppo la mano con la luppolatura ;-)

Festa di inaugurazione del birrificio "La Gilda dei Nani Birrai"

Ovviamente presente! ;-)

Birra Poretti 10 luppoli

Mi sa chi si stanno facendo prendere la mano.....
...ormai si sta perdendo il conto dei luppoli....anche sul loro sito sono rimasti a 8.

Black Diamond MOESaic Session IPA

La Moesaic del birrifico californiano Black Diamond è una birra che consiglio agli amanti, come me, delle IPA; in questo caso si tratta di una Session IPA. Il  termine Session IPA identifica una categorie di birre caratterizzate da un profilo dominante luppolato ed un livello di alcool "sessionabile". Sebbene questo sia di solito tra il 3.2 ed il 4.6, alcuni hanno un po' allargato i confini. Si differenzia da una  American Pale Ale per il minor tenore alcolico e per avere un profilo più luppolato (fonte Ratebeer). 

Io ho avuto il piacere di assaggiare la Moesaic per la prima volta grazie al pacco di Cantina della Birra che mi è arrivato nei giorni scorsi.

La Moesaic rispecchia a pieno lo stile IPA in salsa stelle e strisce: la forte luppolatura viene raggiunta dall'unione del trio di luppoli americani Centennial - Mosaic - Columbus aggiunti ai malti Two-Row e Vienna.

L'aroma è fresco e luppolato, si avvertono note di agrumi e di resina. In bocca è leggera, morbida e beverina; l'amaro è delicato e persistente in bocca. Si presenta di un bel colore dorato con una schiuma pannosa mederatamente persistente. La gradazione alcolica è di 4.6%.

Io non sono un mago degli abbinamenti ma credo di aver fatto un buon accostamento accompagnando la Moesaic con una pizza farcita con la pancetta ;-)

Pasqua a tutta birra

Mai pacco fu più gradito! Ci voleva proprio per dare un iniezione di energia al mio blog..per ripartire a tutta birra!  ;-)

Mi avete letto poco in queste settimane ma grazie a Cantina della Birra avrò di cui scrivere nei prossimi giorni ;-) 

Questa è la playlist:

arbor hall day ipa

black diamond moesaic ipa

toccamalto re hop

de ranke saison de dottignies

vecchia orsa incipit

weiherer weisse